« Sanctuaire de bois » voilà ce que signifie, en breton, le toponyme Langouët laissant supposer que ce serait une colonie ecclésiastique de défrichement qui serait à l’origine de la commune (patrimoine.region-bretagne.fr). Ce fait n’est pas anondin, puisque Langouët est situé en haute Bretagne, autrefois nommé « pays gallo », soit la région de la Bretagne où le breton n’est plus parlé depuis des siècles (Chardronnet, 1980). En effet, à partir de la ville de Plouha au nord jusqu’à la ville de Billiers au sud existe une ligne qui délimitait la frontière entre la langue bretonne (d’origine celtique) et le dialecte gallo (d’origine latine) et ce, dès le XVe siècle (Chardronnet, 1980). Cette ligne nord-sud tracée à l’ouest de la commune indique que l’origine de Langouët, de par son nom à consonance bretonne, remonte à une date antérieure à l’instauration de cette limite.  Bien que la création de Langouët soit difficile à dater, certaines traces écrites mentionnent la paroisse de la commune dès 1427 (patrimoine.region-bretagne.fr).