Deux principaux projets vont orienter le développement de Langouët à partir des années 2000. D'abord, le quartier Prarie madame, localisé à l'est du centre bourg, achevé en 2007. Cet ensemble d'habitations unifamiliales matérialise les principes de la construction écologique de par sa conformité aux normes HQE (Haute qualité environnementale). Ce projet initié par la commune elle-même inclut également la réfection de l'école communale.

En 2009 débute le second projet d'aménagement de Langouët : l'éco-hameau de la Pelousière. Celui-ci est mis en oeuvre par la communauté de communes du Val d'Ille et est composé d'une série d'habitations unifamiliales et multifamiliales. Ce quartier s'efforce de consolider le centre-bourg et cherche à offrir un habitat écologique à des individus aux revenus modestes voulant accéder à la propriété. Avec ses deux derniers projets, Langouët a vu sa population passer à environ 580 habitants (INSEE, 2012). Bien qu'elle subisse les pressions de l'urbanisation, la commune entend limiter l'expansion des constructions sur son territoire. À titre indicatif, elle s'est fixée un plafond de 600 à 700 habitants.